Gluconolactate Spherification Cocktail 600g – Spécial Liquides Riche en Calcium

Description

Obtenez des sphères parfaites avec le Gluconolactate Spherification Cocktail 600g – Spécial Liquides Riche en Calcium, un ingrédient essentiel pour la sphérification inversée.

Bien qu’il ne soit pas toujours nécessaire, il devient indispensable pour les liquides contenant du calcium, comme le lait, certaines purées de fruits ou encore les jus très riches en minéraux.

Disponible en format 150g.

Il garantit une membrane solide tout en préservant un cœur liquide.

Idéal pour la mixologie moléculaire, il permet d’encapsuler avec précision des liquides tels que le mojito, la piña colada ou encore le café. Contrairement au chlorure de calcium, il a un goût neutre qui n’altère pas les arômes des cocktails.

Facile à utiliser, il suffit de dissoudre entre 5 g et 20 g par litre d’eau avant d’incorporer l’alginate. Pour une meilleure dissolution, ajoutez-le avant tout autre ingrédient en poudre. Il assure une répartition homogène du calcium, essentielle pour une sphérification réussie.

Optimisé pour les cocktails et boissons alcoolisées, il permet d’obtenir des sphères stables même avec des alcools forts. Pour ces préparations, pensez à réguler le pH avec du citrate afin d’éviter toute réaction indésirable avec l’alginate.

Un outil de précision pour des créations spectaculaires, parfait pour les mixologues et bartenders souhaitant sublimer leurs cocktails avec des perles aux textures impeccables et aux saveurs préservées.

Le Gluconolactate Spherification Cocktail 600g – Spécial Liquides Riche en Calcium se conserve pendant 5 ans.