Καπνιστό κοκτέιλ: 3 τεχνικές και 6 συνταγές για να καπνίσετε τα κοκτέιλ σας

⏱️Εκτιμώμενος χρόνος ανάγνωσης: 4 λεπτά

Ένα καπνιστό κοκτέιλ παίζεται πρώτα με τη μύτη: ο καπνός φτάνει πριν από την πρώτη γουλιά. Φυσαλίδα με πιστόλι, καπνιστής με ροκανίδια ή καμπάνα: κάθε τεχνική δίνει διαφορετικό εφέ και γεύση.

“Το καπνιστό κοκτέιλ είναι το εφέ που βγάζει όλα τα κινητά σε ένα μπαρ. Πίσω από το θέαμα όμως υπάρχει πραγματική γεύση: ξυλώδης, λαχταριστή, κάποτε σχεδόν γλυκιά.”

— Η ανιχνεύτρια τάσεων σας

ΚΑΠΝΟΣ & ΦΥΣΑΛΙΔΕΣ

Τρεις καπνοί, τρία εφέ

Επιλέξτε την τεχνική σας και μετά έξι συνταγές για να την αναδείξετε

Ο καπνός ξύλου

Ο καπνιστής καίει ροκανίδια (βελανιδιά, κερασιά, μηλιά): μια ξυλώδης, ψημένη γεύση που διαποτίζει το ποτήρι.

Ο αρωματικός ατμός

Το πιστόλι φυσαλίδων διαχέει άρωμα χωρίς καύση: σε φυσαλίδα ή σύννεφο, με δεκάδες γεύσεις.

3 τρόποι να καπνίσετε ένα κοκτέιλ

1. Το πιστόλι φυσαλίδων: ο αρωματικός ατμός

Χωρίς φλόγα: το πιστόλι αρωματικών φυσαλίδων θερμαίνει ένα υγρό άρωμα και το μετατρέπει σε αρωματικό ατμό. Βυθίστε το ακροφύσιο στο υγρό φυσαλίδων και μια φυσαλίδα ακουμπά πάνω στο ποτήρι· σκάει και απελευθερώνει το άρωμά της. Χωρίς υγρό, παίρνετε ένα σύννεφο που τυλίγει το κοκτέιλ. Με το άρωμα καπνού (σημύδα, βελανιδιά, βανίλια, αρκεύθου) ή το άρωμα cherrywood, το καπνιστό εφέ είναι εγγυημένο, χωρίς ροκανίδια ούτε στάχτες.

2. Ο καπνιστής με ροκανίδια: ο αληθινός καπνός ξύλου

Ο καπνιστής τοποθετείται πάνω στο ποτήρι. Ανάβετε μια πρέζα ροκανίδια με φλόγιστρο, ο καπνός κατεβαίνει στο ποτήρι και το διαποτίζει σε 30 έως 60 δευτερόλεπτα, και μετά τον σηκώνετε. Η γεύση είναι πιο έντονη και ψημένη. Το κιτ στρογγυλού καπνιστή συνοδεύεται από 4 αρώματα ξύλου· το κιτ Signature Zestée προσθέτει το φλόγιστρο· ο ηλεκτρικός καπνιστής λειτουργεί χωρίς φλόγιστρο και χωρίς φλόγα.

3. Η καμπάνα: η αποκάλυψη

Κλείνετε το κοκτέιλ κάτω από γυάλινη καμπάνα γεμάτη καπνό (με καπνιστή ή με πιστόλι, σε λειτουργία σύννεφου) και την σηκώνετε μπροστά στον καλεσμένο. Το θέαμα είναι μέγιστο και το άρωμα πολύ έντονο.

Τεχνική	Γεύση	Οπτικό εφέ	Για ποιον
Πιστόλι φυσαλίδων	Ελαφρύ άρωμα, δεκάδες πιθανά αρώματα	Φυσαλίδα ή σύννεφο	Μπαρ, εκδηλώσεις, γρήγορο σέρβις
Καπνιστής με ροκανίδια	Ξυλώδης, ψημένη, έντονη	Καπνός που διαφεύγει από το ποτήρι	Λάτρεις του ουίσκι, σπίτι, μικρά σημεία πώλησης
Καμπάνα	Ανάλογα με τον καπνό που χρησιμοποιείται	Θεατρική αποκάλυψη	Σέρβις στο τραπέζι, signature κοκτέιλ

Πιστόλι φυσαλίδων που τοποθετεί μια μεγάλη φυσαλίδα καπνού πάνω σε κεχριμπαρένιο κοκτέιλ

Κεχριμπαρένιο κοκτέιλ τυλιγμένο σε σύννεφο αρωματικού ατμού

6 συνταγές καπνιστών κοκτέιλ

1. Το καπνιστό Old Fashioned

6 cl bourbon ή rye, 1 cl σιρόπι ζάχαρης, 2 σταγόνες αρωματικό bitter. Καπνίστε το ποτήρι ανάποδα πάνω στον καπνιστή (ροκανίδια βελανιδιάς ή κερασιάς), μετά φτιάξτε το κοκτέιλ πάνω σε μεγάλο παγάκι και αρωματίστε με φλούδα πορτοκαλιού.

2. Το whisky sour με φυσαλίδα

Ένα whisky sour πολύ αφρώδες, στεφανωμένο με φυσαλίδα με άρωμα καπνού: η φυσαλίδα σκάει πάνω στον αφρό και αρωματίζει κάθε γουλιά.

3. Η καπνιστή Margarita

5 cl τεκίλα, 2 cl triple sec, 1,5 cl λάιμ. Ανακινήστε στο σέικερ, σερβίρετε σε ποτήρι με αλάτι στο χείλος και αποθέστε ένα σύννεφο αρώματος καπνού. Για περισσότερη ένταση, αντικαταστήστε ένα μέρος της τεκίλας με mezcal, φυσικά καπνιστό.

4. Το καπνιστό Negroni

3 cl τζιν, 3 cl κόκκινο βερμούτ, 3 cl ιταλικό bitter. Ανακατέψτε με πάγο, σουρώστε και μετά περάστε το ποτήρι κάτω από την καμπάνα με ροκανίδια κερασιάς: το ξύλο απαλύνει την πικράδα.

5. Το καπνιστό Espresso Martini

Το κλασικό Espresso Martini, στεφανωμένο με φυσαλίδα με άρωμα καφέ ή βανίλιας. Λαχταριστό και εντυπωσιακό.

6. Το mocktail με καπνιστό μήλο (χωρίς αλκοόλ)

10 cl φρεσκοστυμμένος χυμός μήλου, 1 cl σιρόπι σφενδαμιού, 1 cl χυμός λεμονιού, μια σταγόνα ανθρακούχο νερό. Καπνίστε το ποτήρι με ροκανίδια μηλιάς: ένα καπνιστό κοκτέιλ που μπορούν να πιουν όλοι.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, καταναλώστε με μέτρο.

Τα σωστά αντανακλαστικά

Με καπνιστή: εργαστείτε σε αεριζόμενο χώρο, κρατήστε το φλόγιστρο μακριά από ό,τι καίγεται και αδειάστε το φίλτρο αφού κρυώσουν τα ροκανίδια.
Μην αναπνέετε τον καπνό απευθείας: αρωματίζει το ποτήρι, δεν «καπνίζεται».
Με πιστόλι: χρησιμοποιήστε ένα δοχείο (ή μια αντίσταση) ανά άρωμα για να διατηρείτε καθαρές γεύσεις. Ο οδηγός μας για τα ανταλλακτικά σας λέει τι να χρησιμοποιήσετε ανάλογα με το μοντέλο σας.
Το υγρό φυσαλίδων δεν πίνεται ως έχει: χρησιμεύει μόνο για να σχηματιστεί η φυσαλίδα. Φυλάξτε το μακριά από παιδιά.
Φυσαλίδα που γλιστράει; Στα ανθρακούχα ή πολύ αλκοολούχα ποτά, τοποθετήστε την σε ένα κουτάλι στήριξης φυσαλίδας. Περισσότερα κόλπα στο άρθρο μας για τις φυσαλίδες που δεν προσκολλώνται.

Γυάλινο καπάκι που σηκώνεται και αφήνει τον καπνό να διαφύγει πάνω από ένα ποτήρι ουίσκι

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο ξύλο για να καπνίσω ένα κοκτέιλ;

Βελανιδιά για το ουίσκι και τα κεχριμπαρένια κοκτέιλ, κερασιά για μια απαλή και φρουτώδη νότα, μηλιά για ελαφρύ καπνό, πεκάν ή hickory για πιο έντονη γεύση.

Πόση ώρα να καπνίσω ένα κοκτέιλ;

Με καπνιστή, αρκούν 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Πέρα από αυτό, ο καπνός μπορεί να γίνει τσουχτερός.

Έχει γεύση η φυσαλίδα καπνού;

Προσφέρει κυρίως άρωμα, που απελευθερώνεται τη στιγμή που σκάει. Επειδή η όσφρηση παίζει μεγάλο μέρος στη γεύση, το κοκτέιλ φαίνεται διαφορετικό.

Μπορώ να καπνίσω ένα κοκτέιλ χωρίς καπνιστή;

Ναι, με πιστόλι φυσαλίδων και άρωμα καπνού, χωρίς φλόγα ούτε ροκανίδια. Ή χρησιμοποιώντας ένα φυσικά καπνιστό απόσταγμα, όπως ένα τυρφώδες ουίσκι ή ένα mezcal.

ΕΠΙΛΟΓΗ DÉLICE BAR