Lucrează texturile cocktailurilor cu spume, perle comestibile și preparate de mixologie creativă. O textură aerată, gelificată sau sferificată schimbă percepția băuturii și permite suprapunerea senzațiilor. Această categorie reunește ingredientele și suporturile necesare pentru a crea o spumă stabilă, un cocktail inversat sau perle lichide pentru băuturi și deserturi.