Whisky sour, pisco sour, clover club: eiwit geeft de grote klassiekers hun schuim. Waarom het wordt gebruikt en drie eenvoudige manieren om het weg te laten.
Bourbon, citroen, suiker… en een wit schuim. Het whisky sour-recept stap voor stap, met eiwit of in een versie zonder ei, plus drie varianten om te proberen.
Pisco, citroen, suiker, een dik schuim en enkele druppels bitter: het recept van de iconische cocktail van Peru, zijn geheimen en de versie zonder ei.
Zoet, amandelachtig, zurig: de amaretto sour bevalt zelfs wie cocktails te sterk vindt. Twee recepten, klassiek en modern, en de tip voor een schuim zonder ei.
Het referentierecept van de koffiecocktail, de fouten die het schuim doden en het idee dat furore maakt op evenementen: een logo op de bovenkant printen.
