Whisky sour, pisco sour, clover club: a clara de ovo dá espuma aos grandes clássicos. Porque se utiliza e três formas simples de dispensar.
Bourbon, limão, açúcar… e uma espuma branca. A receita do whisky sour passo a passo, com clara de ovo ou em versão sem ovo, mais três variantes para experimentar.
Pisco, limão, açúcar, uma espuma espessa e algumas gotas de bitter: a receita do cocktail emblemático do Peru, os seus segredos e a versão sem ovo.
Doce, amendoado, acidulado: o amaretto sour agrada até a quem acha os cocktails demasiado fortes. Duas receitas, clássica e moderna, e o truque para uma espuma sem ovo.
A receita de referência do cocktail de café, os erros que arruínam a espuma e a ideia que faz furor em eventos: imprimir um logótipo por cima.
