Crea emulsiones estables y espumas ligeras con nuestra lecitina de soja de calidad superior. Ideal para cócteles moleculares, pero también para dar textura a salsas, cremas e incluso chocolates, se usa tanto en caliente (60 °C en grasas) como en frío (en agua). Una alternativa vegetal natural, imprescindible para tus innovaciones culinarias y mixológicas. Nota: contiene soja (alérgeno); dosis recomendada: 3-10 g/L.