Classici rivisitati, Stampa alimentare
Espresso martini: la ricetta, una schiuma che tiene e un logo stampato sopra
Ott
L’espresso martini deve la sua celebrità alla schiuma: una crema bruna e compatta, coronata da tre chicchi di caffè. Una superficie perfetta… per stampare un nome o un logo.
“In ogni serata aziendale in cui passo, l’espresso martini è la star di fine serata. Quelli che lasciano il segno hanno un tocco in più: il logo del marchio stampato sulla schiuma.”
— La vostra cacciatrice di tendenze
COCKTAIL AL CAFFÈ
Il cocktail che risveglia la serata
La ricetta, la schiuma che tiene e la personalizzazione che fa parlare
La ricetta
Vodka, liquore al caffè, espresso fresco e un po’ di zucchero: il cocktail al caffè per eccellenza.
La schiuma
Un caffè appena estratto e uno shake energico: la chiave di una schiuma spessa.
- 5 cl di vodka
- 3 cl di liquore al caffè
- 1 cl di sciroppo di zucchero
- 1 espresso ristretto (circa 3 cl), appena estratto
- Molto ghiaccio
- Decorazione: 3 chicchi di caffè
La ricetta passo dopo passo
- Raffreddate la coppa in freezer o con ghiaccio tritato.
- Estraete l’espresso all’ultimo momento: è la sua crema che farà la schiuma.
- Shakerate con forza tutti gli ingredienti con molto ghiaccio, per almeno 15 secondi.
- Filtrate due volte nella coppa fredda.
- Attendete 30 secondi: la schiuma si separa e sale. Posate i chicchi di caffè al centro.
Queste proporzioni sono quelle della ricetta di riferimento dell’IBA. Il cocktail è nato a Londra negli anni Ottanta, ideato dal barman Dick Bradsell.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute, da consumare con moderazione.
Perché la schiuma non tiene (e come salvarla)
- Il caffè non è fresco: un espresso raffreddato ha perso la sua crema. Estraetelo subito prima di shakerare.
- Il caffè filtro non è abbastanza concentrato né abbastanza cremoso. Preferite un espresso, anche da macchina a capsule.
- Lo shake è troppo molle: shakerate forte, a lungo, con molto ghiaccio.
- Il bicchiere è caldo: la schiuma si smonta più in fretta. Raffreddate sempre la coppa.
1-2 gocce di Fee Foam nello shaker rendono la schiuma più densa, più liscia e più duratura. Molto pratico quando si preparano cocktail a ripetizione agli eventi… o quando si vuole stampare sopra.
Stampare un logo su un espresso martini
Una stampante alimentare deposita un inchiostro commestibile sulla schiuma: logo del marchio, nome, data, piccolo messaggio. Su un espresso martini l’effetto è immediato, e ogni ospite se ne va con una foto.
Due modi per farlo
- La Stylo Print portatile: si tiene in mano sopra il bicchiere, il visual si sceglie in un’applicazione mobile. Senza fili e compatta, segue il barman ovunque.
- La macchina da banco (Mini macchina o macchina Pro): si inserisce il bicchiere e si avvia la stampa dal touchscreen. Alcune versioni hanno una fotocamera per stampare selfie.
I nostri consigli per un risultato nitido
- Una schiuma ben liscia: shakerate forte e aggiungete 1-2 gocce di Fee Foam.
- Un visual semplice e contrastato: un logo pulito si legge meglio di una foto carica.
- Verificate l’altezza dei vostri bicchieri con una macchina: la Mini macchina accetta contenitori da 5 a 24 cm, la macchina Pro da 5 a 18 cm.
- Stampate subito prima di servire, una volta che la schiuma si è ben assestata.
Domande frequenti
Quale vodka per un espresso martini?
Una vodka neutra e di buona qualità: devono essere il caffè e il liquore a parlare.
Si può usare un caffè in capsula?
Sì, se è estratto subito prima di shakerare. Evitate il caffè filtro o il caffè freddo, che non fanno schiuma.
L’inchiostro cambia il sapore del cocktail?
No: gli inchiostri commestibili delle nostre stampanti sono presentati come insapori e non alterano la bevanda.
Si può fare un espresso martini analcolico?
Sì: sostituite la vodka e il liquore con uno sciroppo di caffè e un po’ di acqua fredda, mantenete l’espresso fresco e lo shake energico.
SELEZIONE DÉLICE BAR
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