Clásicos revisitados, Impresión comestible
Espresso martini: la receta, una espuma que aguanta y un logotipo impreso encima
oct
El espresso martini debe su fama a su espuma: una crema marrón y prieta, coronada con tres granos de café. Una superficie perfecta… para imprimir un nombre o un logotipo.
«En cada fiesta de empresa en la que estoy, el espresso martini es la estrella del final de la noche. Los que dejan huella tienen un plus: el logotipo de la marca impreso en la espuma.»
— Tu cazadora de tendencias
CÓCTEL DE CAFÉ
El cóctel que despierta la velada
La receta, la espuma que aguanta y la personalización que da que hablar
La receta
Vodka, licor de café, espresso fresco y un poco de azúcar: el cóctel de café por excelencia.
La espuma
Un café recién extraído y un agitado enérgico: la clave de una espuma espesa.
- 5 cl de vodka
- 3 cl de licor de café
- 1 cl de sirope de azúcar
- 1 espresso corto (unos 3 cl), recién extraído
- Mucho hielo
- Decoración: 3 granos de café
La receta paso a paso
- Enfría la copa en el congelador o con hielo picado.
- Extrae el espresso en el último momento: su crema hará la espuma.
- Agita fuerte todos los ingredientes con mucho hielo, al menos 15 segundos.
- Cuela dos veces en la copa fría.
- Espera 30 segundos: la espuma se separa y sube. Coloca los granos de café en el centro.
Estas proporciones son las de la receta de referencia de la IBA. El cóctel nació en Londres en los años 1980, ideado por el barman Dick Bradsell.
El abuso de alcohol es perjudicial para la salud; consúmelo con moderación.
Por qué no aguanta la espuma (y cómo salvarla)
- El café no está fresco: un espresso que se ha enfriado ha perdido su crema. Extráelo justo antes de agitar.
- El café de filtro no es lo bastante concentrado ni cremoso. Mejor un espresso, aunque sea de máquina de cápsulas.
- El agitado es demasiado flojo: agita fuerte, mucho tiempo, con mucho hielo.
- El vaso está caliente: la espuma se viene abajo más rápido. Enfría siempre la copa.
1 o 2 gotas de Fee Foam en la coctelera hacen la espuma más densa, más lisa y más duradera. Muy práctico cuando se encadenan cócteles en un evento… o cuando se quiere imprimir encima.
Imprimir un logotipo en un espresso martini
Una impresora alimentaria deposita tinta comestible sobre la espuma: logotipo de marca, nombre, fecha, mensaje corto. En un espresso martini, el efecto es inmediato, y cada invitado se va con una foto.
Dos maneras de hacerlo
- La Stylo Print portátil: se sostiene en la mano encima del vaso y el diseño se elige en una aplicación móvil. Inalámbrica y compacta, acompaña al barman a todas partes.
- La máquina de barra (Mini máquina o máquina Pro): se introduce el vaso y se lanza la impresión desde la pantalla táctil. Algunas versiones tienen cámara para imprimir selfis.
Nuestros consejos para un resultado nítido
- Una espuma bien lisa: agita fuerte y añade 1 o 2 gotas de Fee Foam.
- Un diseño sencillo y contrastado: un logotipo depurado se lee mejor que una foto recargada.
- Comprueba la altura de tus vasos con una máquina: la Mini máquina admite recipientes de 5 a 24 cm, la máquina Pro de 5 a 18 cm.
- Imprime justo antes de servir, una vez la espuma bien asentada.
Preguntas frecuentes
¿Qué vodka para un espresso martini?
Un vodka neutro y de buena calidad: son el café y el licor los que deben hablar.
¿Se puede usar café de cápsula?
Sí, si se extrae justo antes de agitar. Evita el café de filtro o el café frío, que no hacen espuma.
¿Cambia la tinta el sabor del cóctel?
No: las tintas comestibles de nuestras impresoras se presentan como insípidas y no alteran la bebida.
¿Se puede hacer un espresso martini sin alcohol?
Sí: sustituye el vodka y el licor por un sirope de café y un poco de agua fría, mantén el espresso fresco y el agitado enérgico.
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