Choisir et utiliser une cloche en verre pour cocktail afin de retenir un arôme, préparer un service fluide et réussir la révélation à table.
Comprendre le rôle d’une machine à glace carbonique pour bar, son organisation et l’intérêt d’un système JetChill avec verrerie dédiée.
Six recettes de cocktails vodka bubble-gum qui gardent de l’acidité, une dilution correcte et un parfum ludique sans excès de sucre.
Planifier une soirée tiki avec une carte courte, un décor fonctionnel, des cocktails signatures et un service adapté au nombre d’invités.
Quarante noms de cocktails d’Halloween classés par ambiance, avec une méthode pour relier le nom à la couleur, au parfum et au rituel.
Douze idées de bar à thème et d’animations de carte qui restent exploitables par une équipe professionnelle pendant le service.
Comprendre la culture café et transformer la boisson, le service et la personnalisation en une expérience cohérente pour le client.
Comprendre le fonctionnement d’une imprimante TIJ, la formation des gouttes et les critères qui influencent la netteté sur un support alimentaire.
Quinze idées de latte art imprimé pour cafés, hôtels, mariages et événements, avec des conseils de lisibilité et de préparation.
Comparer plusieurs types de cafés et choisir un concept cohérent entre clientèle, carte, rythme de service et personnalisation.