Choisir et utiliser une cloche en verre pour cocktail afin de retenir un arôme, préparer un service fluide et réussir la révélation à table.
Comprendre le rôle d’une machine à glace carbonique pour bar, son organisation et l’intérêt d’un système JetChill avec verrerie dédiée.
Comprendre les codes d’un bar tiki et construire une expérience cohérente autour des cocktails tropicaux, du décor et du service.
Utiliser la glace carbonique dans un cocktail uniquement avec un dispositif adapté, un protocole professionnel et une séparation totale du consommateur.
Comprendre pourquoi une encre de stylo ordinaire ne doit jamais être utilisée sur un aliment et comment identifier une cartouche comestible compatible.
Comparer une imprimante alimentaire 3D et une imprimante à encre comestible selon le matériau, le résultat, le temps et l’usage professionnel.
Comprendre le fonctionnement d’une imprimante TIJ, la formation des gouttes et les critères qui influencent la netteté sur un support alimentaire.
Quinze idées de latte art imprimé pour cafés, hôtels, mariages et événements, avec des conseils de lisibilité et de préparation.
Comparer plusieurs types de cafés et choisir un concept cohérent entre clientèle, carte, rythme de service et personnalisation.
Neuf tendances coffee shop à évaluer selon leur utilité réelle : personnalisation, sans alcool, saisonnalité, digital et expérience.
