Lebensmitteldruck, Kreative Mixologie
Fee Foam: Was ist das und wie verwendet man es für eifreien Cocktailschaum?
Okt.
Fee Foam ist ein Schaummittel für Cocktails: Ein paar Tropfen genügen für den weißen, seidigen Schaum eines Sours … ohne ein einziges Ei aufzuschlagen.
„In den Bars, die ich dieses Jahr besucht habe, tauchte hinter dem Tresen immer wieder dieselbe kleine Flasche auf. Barkeeper lieben sie aus einem einfachen Grund: Der Schaum ist jedes Mal schön, und niemand muss mitten im Ansturm ein Ei trennen.“
— Ihre Trendjägerin
COCKTAILSCHAUM
Schaum ohne Ei
Was Sie vor den ersten Tropfen wissen sollten
Eifrei und neutral
Farb- und geschmacklos: Der Schaum überdeckt weder Aroma noch Farbe Ihres Cocktails.
Einfach und gleichmäßig
2 bis 3 Tropfen, kräftig schütteln: ein stabiler Schaum, Service für Service.
- Fee Foam ersetzt Eiweiß in geschüttelten Cocktails.
- Man gibt 2 bis 3 Tropfen pro Cocktail hinzu, nicht mehr.
- Ohne Ei eignet es sich für vegane Gäste und alle, die Eier meiden.
Was genau ist Fee Foam?
Fee Foam wird von Fee Brothers hergestellt, einem amerikanischen Haus, das Barkeeper für seine Bitters und Sirupe kennen. Auf dem Etikett steht das Versprechen schwarz auf weiß: „A Non-Egg Alternative for Shaken Drinks“, eine eifreie Alternative für geschüttelte Drinks.
Es ist eine farblose Flüssigkeit in der 150-ml-Flasche. Mit dem Cocktail geschüttelt, schließt sie Luft ein wie ein Eiweiß: Das Getränk bedeckt sich mit einem feinen, weißen, stabilen Schaum.
Was ist in einer Flasche Fee Foam?
Die Rezeptur basiert auf Wasser und einem Lebensmittelemulgator (Polysorbat 80), mit Konservierungsstoffen, etwas Zitronensäure und Zitronenextrakt. Keine tierischen Zutaten: Das macht es zu einer veganen Alternative zu Eiweiß. Die vollständige, aktuelle Liste steht auf dem Etikett der Flasche: Sie ist maßgeblich.
Fee Foam oder Eiweiß: Was sich ändert
| Frisches Eiweiß | Fee Foam | |
|---|---|---|
| Zubereitung | Ein Ei pro Cocktail trennen | 2 bis 3 Tropfen |
| Geschmack | Neutral, aber ein leichter Eigeruch kann auftreten | Neutral |
| Textur | Sehr cremig und dicht | Leichter und sehr fein |
| Vegan | Nein | Ja |
| Allergen Ei | Ja | Nein |
| Service-Tempo | Langsamer | Schnell und gleichmäßig |
So verwenden Sie Fee Foam, Schritt für Schritt
- Bereiten Sie Ihren Cocktail im Shaker zu: Spirituose, frischer Zitrussaft, Sirup.
- Geben Sie 2 bis 3 Tropfen Fee Foam hinzu. Mehr verbessert den Schaum nicht.
- Kräftig schütteln mit Eiswürfeln, 10 bis 15 Sekunden. Für noch dickeren Schaum zuerst einen Dry Shake: ein paar Sekunden ohne Eis, dann mit.
- Abseihen ins Glas, am besten mit einem feinen Sieb für einen ganz glatten Schaum.
- Kurz ruhen lassen: Der Schaum steigt auf und glättet sich. Garnieren oder bedrucken.
Beginnen Sie mit 2 Tropfen für einen einzelnen Cocktail. Nehmen Sie 3 Tropfen, wenn das Rezept viel Saft enthält oder wenn Sie einen dichten Schaum zum Bedrucken mit einem Logo wünschen. Bei großen vorbereiteten Mengen geben Sie die Tropfen beim Schütteln hinzu, nicht in die Flasche.
Welche Cocktails gelingen mit Fee Foam?
Alle Cocktails, die geschüttelt werden und von einem Schaum profitieren:
- Sours: der Whisky Sour, der Pisco Sour und der Amaretto Sour.
- Fizzes: der Silver Fizz, ein Gin Fizz, der vor dem Auffüllen mit Sodawasser einen Schaum erhält.
- Schaumige Klassiker: Pink Lady, Clover Club, Daiquiris.
- Kaffeecocktails: Ein paar Tropfen machen den Schaum eines Espresso Martini dichter.
- Mocktails: Ein alkoholfreier Sour (Zitrone, Sirup, Eistee oder Apfelsaft) schäumt genauso gut.
Der Basis-Sour, unendlich variierbar
- 5 cl Spirituose (Whisky, Gin, Rum, Pisco …)
- 2,5 cl frisch gepresster Zitronensaft
- 2 cl Zuckersirup
- 2 bis 3 Tropfen Fee Foam
Mit Eis schütteln, abseihen, servieren. Wechseln Sie die Spirituose, und Sie haben einen neuen Cocktail.
Übermäßiger Alkoholkonsum schadet Ihrer Gesundheit. Bitte genießen Sie verantwortungsvoll.
Die ideale Oberfläche, um auf einen Cocktail zu drucken
Ein Lebensmitteldrucker trägt essbare Tinte auf die Oberfläche des Getränks auf. Für ein scharfes Ergebnis braucht er einen ebenen, dichten Schaum ohne große Blasen: genau das, was gut geschütteltes Fee Foam liefert.
Lassen Sie den Schaum ein paar Sekunden setzen und drucken Sie dann ein Logo, einen Vornamen oder ein Foto mit dem tragbaren Stylo Print oder einer Schaumdruck-Maschine. Die Lieblingskombination von Bars, die ihre Cocktails bei Events personalisieren.
Häufige Fragen
Hat Fee Foam einen Geschmack?
Es wird als farblos und geschmacksneutral beschrieben. In der empfohlenen Dosierung bemerkt man es im Glas nicht.
Wie viele Tropfen Fee Foam pro Cocktail?
2 bis 3 Tropfen für einen einzelnen Cocktail. Mehr macht den Schaum nicht schöner.
Ist Fee Foam vegan?
Ja: Es enthält weder Ei noch tierische Zutaten. Prüfen Sie immer das Etikett, wenn ein Gast eine bestimmte Allergie hat.
Wie viele Cocktails ergibt eine Flasche?
Mit 2 bis 3 Tropfen pro Glas reicht eine 150-ml-Flasche für mehrere Hundert Cocktails.
Wo kann man Fee Foam kaufen?
Fee Foam gibt es im Délice Bar Shop, geliefert zu Ihnen nach Hause oder in Ihren Betrieb, ohne Gewerbenachweis: Fee Foam ansehen.
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